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VOCI DI LAGO. SAPORI DI TRADIZIONE
Maria Cecilia Moretti
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ISBN: 978-88-557-0201-0
PAGINE: 136
FORMATO: 15X21
LIVELLO: insegnanti
PREZZO: 14,00 €

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In questa raccolta di saggi, concentrati sulla tradizione alimentare della costa nordorientale del lago Trasimeno, la ritualitą dell'arte culinaria č rappresentata in tutta la sua gamma di variazioni dovute al computo del tempo lineare della giornata e al tempo ciclico delle stagioni, caratterizzando una dimensione stratificata che comprende vita privata, comunitaria, lavorativa e festiva delle realtą socio-culturali analizzate lungo il corso della storia locale. I termini geolinguistici e lessicali, fattori formali della cultura, vengono spiegati attraverso la presentazione di ricette di cucina antica e moderna, confrontata con le attuali usanze gastronomiche. Ricercare la cucina del passato significa ripercorrere un processo storico di formazione di scelte e gusti di cucina legati alle abitudini delle popolazioni che vivono a contatto con le acque interne, alle condizioni di vita e di lavoro di un tempo.



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